Reifung als Kulturleistung

Öffentliche Veranstaltung vom Mühlerama Zürich.

Gespräch mit dem Getreidezüchter Peter Kunz. https://www.gzpk.ch/

Empfohlen von Quings. Netzwerk Zeit, Modul Aufbau und Verfall.

Die Reifungsprozesse die dem Brot von Twann zugrunde liegen, sind seit tausenden von Jahren unverändert geblieben. Doch wie funktioniert Fermentation, Sauerteig und Co. genau? Welche Auswirkungen hat die Verkürzung des Reifeprozess auf das Endresultat?

Der professionelle Getreidezüchter Peter Kunz spricht mit Susanne Vögeli und Jeannette Fischer über den Anbau, die Verarbeitung und dem Verzehr von Getreide. Sie thematisieren die tiefgreifenden Veränderungen im Reifeprozess von Pflanzen und Nahrung, die in den vergangenen Jahrzehnten von statten ging

Eintritt 15.-

Mit Anmeldung:

https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/reifung-als-kulturleistung

Für Quings Studierdende bitte Belege aufbewahren für Abrechnung.